Weitere Zutaten für Gebäck und Pralinen, die für Diabetiker geeignet sind (siehe auch meine Marzipan-Variante), gibt es übrigens beim Hobbybäcker, z.B. Pralinen-Hohlformen, Nougat und auch Marzipan (war gerade ausverkauft, darum hab ich selbst probiert und bin eigentlich ziemlich begeistert vom selbstgemachten). Leider bieten sie keine Kuvertüre mit Fruchtzucker an, obwohl diese existiert und von Firmen produziert wird. Nur scheint man als Normalsterblicher diese nicht (online) kaufen zu können.

Gerade selbst ausprobiert, Marzipan mit Fruchtzucker, geeignet für Diabetiker:

• 200g gemahlene Mandeln (sehr fein, etwa mit einer Kaffeemühle)
• 100-150g Fruchtzucker gemahlen (auch mit der Kaffeemühle)

Beides in einen Topf sieben und gut durchmischen.

• dazu ca. einen Esslöffel Rosenwasser
• ca. 8 Tropfen Natreen-Süßstoff
• ca. 5 Tropfen Bittermandel-Aroma
• Teelöffel Wasser

Das alles zu den Mandeln und dem Zucker geben und gut durchrühren bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist. Fertig!